Wok con pollo

Este platillo integra, pollo y la salsa de soya de un forma deliciosa. Si no tienes mucho tiempos para cocinar, podrás prepararlo en menos de 30 minutos.

La clave de este plato es no cocinar mucho las verduras, que queden al dente.

Este plato popular fue originalmente creado por los cocineros japoneses del siglo XVII, cuando se adaptó un nuevo estilo de cocina en la cultura japonesa debido a la influencia de los extranjeros, los cambios en los métodos agrícolas y nuevos ingredientes procedentes de otros lugares.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo 2

• Zanahorias 2

• Ají verde 1

• Ají rojo 1

• Cebolla 1

• Zapallito o zucchini 1

• Berenjena 1

• Salsa de soja a gusto

• Semillas de sésamo a gusto

Preparación:

• Colocar un wok o una sartén tipo wok en el fuego.

• Estando limpio el wok, volcar las semillas de sésamo y dejar en el fuego hasta que se doren. Retirar y reservar. Este paso es importante ya que las semillas al tostarse, desprenderán sus aceites y hará que las semillas queden más sabrosos y crocantes y queden a la perfección con las verduras salteadas.

• Calentar la sartén y cubrir el fondo con aceite, añadir el pollo que se habrá cortados en pequeños trozos. Dejar que el pollo se dore de todos sus lados para que conserve sus jugos y no quede seco al final de la cocción. Mientras el pollo se dora, cortar los vegetales.

• Este tipo de preparación se caracteriza por tener la verdura cortada en finos bastones para que quede crocante por fuera y tierna por dentro, por lo que los vegetales se cortarán en juliana (tratando que el corte sea parejo para que se cocine en forma uniforme) y se añadirán al wok según su dureza. Comenzaremos con la zanahoria, cortando primero rodajas finas y luego éstas en bastones. Colocar la zanahoria en el wok junto con el pollo y seguir cocinando a fuego fuerte unos minutos.

• Quitar el cabito y las semillas internas de los ajíes, así como también las partes blancas, cortarlos en bastones e incorporarlos al pollo y la zanahoria que están en el  wok. Dejar unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

• Agregar la cebolla, cocinar unos minutos y por último, la berenjena y el zapallito o zucchini dejando siempre el fuego fuerte y moviendo los vegetales para que no se quemen. Agregar un poco de aceite si fuera necesario.

• Cuando las verduras se hayan dorado en forma pareja y queden como "caramelizadas", incorporar salsa de soja a gusto, dejar unos pocos minutos en el fuego para que la salsa de soja tome la misma temperatura que las verduras.

Al ser la salsa de soja muy salada, es importante no agregar sal durante toda la cocción. Retirar del fuego, servir y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.

Secretito:

• La receta rinde para 4 platos

• También se le pueden agregar  brotes de soja antes de la salsa de soja